Les boissons fermentées, une bonne idée ?

Kéfir de fruits, laits fermentés ou kombucha, ces boissons fermentées suscitent un fort engouement auprès des consommateurs. Parées de nombreuses vertus, l'UFC Que Choisir alerte cependant sur la présence d'alcool, rarement mentionnée sur les étiquettes.

Depuis quelques année,s les aliments fermentés, appréciés pour leurs bienfaits sur la digestion et la santé intestinale, ont la cote auprès des consommateurs. Derniers produits en vogue dans les rayons ? Le kéfir et le kombucha.«  Il est obtenu par la fermentation de thé sucré, alors que le kéfir est une boisson fermentée à base d'eau sucrée, de fruits et peut également être à base de lait fermenté » explique Elsa Abdoun, journaliste au magazine Que Choisir.

Dans son mensuel de décembre, l'association de consommateurs fait le point sur ces boissons consommées pour leurs bienfaits. « Il y a des études qui suggèrent que la consommation d'aliments fermentés, de manière générale, pourrait être bonne pour la santé, mais sans certitude. Certes, ces boissons ont de bonnes bactéries, ne recourent pas à des additifs mais elles contiennent du sucre et de l'alcool. » Selon la réglementation, l'alcool n'a pas besoin d'être mentionné en dessous d'1,2°. Le kombucha et le kéfir de fruits renferment généralement 0,5° d'alcool, sécrété par la fermentation. Pour Elsa Abdoun, la présence d'alcool même en très faible quantité, n'est pas sans conséquence.

« Ça remet en doute l'idée qu'en consommer tous les jours serait une bonne chose pour la santé notamment pour les femmes enceintes et les enfants », explique Elsa Abdoun. Pour elle, si la seule boisson recommandée reste l'eau, les kéfirs de fruits ou le kombucha, malgré la présence de faibles quantités d'alcool, peuvent constituer ponctuellement une alternative aux sodas contenant des additifs et aux jus de fruits très sucrés.