Découverte du marché de Royan : un voyage gourmand et authentique
date 03/08/2024 - 05:37 | micro_reportage Samuel Buquet
Situé en Charente-Maritime, à l'embouchure de l'estuaire de la Gironde, le marché de Royan, rénové récemment, offre une expérience culinaire unique avec des produits frais et des spécialités locales comme les macarons de Paul, les cagouilles en persillade et les huîtres fraîches.
Le marché de Royan
Le marché de Royan
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Le marché de Royan, inauguré en 1956, vient tout juste de subir une rénovation qui lui redonne tout son éclat. Dès l'entrée, on est immédiatement séduit par l'odeur alléchante des macarons de Royan, fabriqués par Paul. Ce dernier, présent sur le marché depuis 20 ans, est devenu une véritable institution locale. Son secret de fabrication ? Une recette personnelle qu'il garde jalousement. Pour obtenir cette précieuse recette, il faudrait débourser une somme considérable. Paul est non seulement un maître dans l'art de la pâtisserie, mais aussi un personnage sympathique et taquin, apprécié de tous. Ses macarons, notamment ceux au café amande, sont simplement délicieux et incontournables.
Ce qui plaît particulièrement aux visiteurs du marché de Royan, c'est la fraîcheur des produits. Chaque étal regorge de trésors culinaires qui ravissent les papilles. En passant du sucré au salé, on est immédiatement attiré par l'odeur de l'ail. Les cagouilles en persillade et les cagouilles à la charentaise, des escargots préparés selon une recette locale, sont des spécialités incontournables. Cette préparation, à base de persillade, beurre, persil, ail et pain, est un véritable emblème de la Charente-Maritime. Les vendeurs, de vrais « cagouillards », sont passionnés par leur métier et prennent plaisir à partager leur savoir-faire.
Sous les Halles, la poissonnerie est un autre point fort du marché. Les best-sellers de l'été incluent les moules et les huîtres, en plein cœur du bassin de marais d'Oléron. Le maigre, une spécialité régionale, est également très prisé, bien que sa saison soit en fin de course. Les poissonniers, producteurs locaux, sont toujours prêts à conseiller et à partager leur passion pour les produits de la mer.
Pour une pause gourmande, rien de tel que de s'arrêter au stand d'huîtres. Les producteurs, venant de Éguille-sur-Seudre, un petit village à 15 kilomètres, proposent des huîtres charnues et savoureuses. Leur stand est un lieu convivial où l'on peut papoter tout en dégustant des produits de qualité.
De l'autre côté du marché, une charcuterie traditionnelle attire l'œil. Tout y est fait maison, avec des recettes traditionnelles à base de porc. Les grillons charentais, la côte cuite à l'ancienne et la farce royannaise : un mélange de porc avec des herbes, oseilles, épinards et fines herbes. Autrement dit, autant de délices à découvrir. La qualité des produits utilisés garantit un rendu plus qu'appréciable.
Le marché de Royan est ouvert tous les jours pendant l'été, offrant ainsi une expérience culinaire riche et variée. Que ce soit pour les macarons de Paul, les cagouilles en persillade, les huîtres fraîches ou la charcuterie traditionnelle, chaque visite est une invitation à la découverte et au plaisir des sens.
En somme, le marché de Royan est bien plus qu'un simple lieu de commerce. C'est un véritable voyage gourmand et authentique, où chaque étal raconte une histoire et où chaque produit est une invitation à la dégustation. Ne manquez pas cette expérience unique lors de votre prochaine visite à Royan.
Ce qui plaît particulièrement aux visiteurs du marché de Royan, c'est la fraîcheur des produits. Chaque étal regorge de trésors culinaires qui ravissent les papilles. En passant du sucré au salé, on est immédiatement attiré par l'odeur de l'ail. Les cagouilles en persillade et les cagouilles à la charentaise, des escargots préparés selon une recette locale, sont des spécialités incontournables. Cette préparation, à base de persillade, beurre, persil, ail et pain, est un véritable emblème de la Charente-Maritime. Les vendeurs, de vrais « cagouillards », sont passionnés par leur métier et prennent plaisir à partager leur savoir-faire.
Sous les Halles, la poissonnerie est un autre point fort du marché. Les best-sellers de l'été incluent les moules et les huîtres, en plein cœur du bassin de marais d'Oléron. Le maigre, une spécialité régionale, est également très prisé, bien que sa saison soit en fin de course. Les poissonniers, producteurs locaux, sont toujours prêts à conseiller et à partager leur passion pour les produits de la mer.
Pour une pause gourmande, rien de tel que de s'arrêter au stand d'huîtres. Les producteurs, venant de Éguille-sur-Seudre, un petit village à 15 kilomètres, proposent des huîtres charnues et savoureuses. Leur stand est un lieu convivial où l'on peut papoter tout en dégustant des produits de qualité.
De l'autre côté du marché, une charcuterie traditionnelle attire l'œil. Tout y est fait maison, avec des recettes traditionnelles à base de porc. Les grillons charentais, la côte cuite à l'ancienne et la farce royannaise : un mélange de porc avec des herbes, oseilles, épinards et fines herbes. Autrement dit, autant de délices à découvrir. La qualité des produits utilisés garantit un rendu plus qu'appréciable.
Le marché de Royan est ouvert tous les jours pendant l'été, offrant ainsi une expérience culinaire riche et variée. Que ce soit pour les macarons de Paul, les cagouilles en persillade, les huîtres fraîches ou la charcuterie traditionnelle, chaque visite est une invitation à la découverte et au plaisir des sens.
En somme, le marché de Royan est bien plus qu'un simple lieu de commerce. C'est un véritable voyage gourmand et authentique, où chaque étal raconte une histoire et où chaque produit est une invitation à la dégustation. Ne manquez pas cette expérience unique lors de votre prochaine visite à Royan.
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